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課程資料:
課程名稱Friday烘焙食堂
課程分類生活藝能課程
招收人數20
學分數3
教師經歷李振富
現職:宜蘭及羅東社區大學講師。宜蘭樂活進修學苑講師。慈懷基金會烘焙老師。復興國中、黎明國小、二城國小烘焙社團指導老師、內城社區健康食烘焙指導老師。
學歷:宜蘭高中、實踐食品營養畢。
專業證照:中式麵食加工乙級-酥油皮、糕漿皮類。烘焙食品丙級-西點、蛋糕、麵包。飲料調製丙級。
經歷:郭元益食品股份有限公司品研部(R&D)&生產部課長。台北超品藝術蛋糕西點&藝術蛋糕師傅。羅琦食品、冬山河食品、海研生技食品研發&製造廠長、經理。

吳秉豐
現職:蘭田穀王烘焙坊 烘焙技師
經歷:
力暐&致宇貿易 麵包烘焙講師
維多麗亞酒店 麵包房領班
家樂福&愛買量販店麵包課長
課程簡介星期五下班,夜晚的烘焙食堂,我們就來輕鬆&優雅地手作,既簡單又美味的各式,西點、蛋糕、麵包及節慶應景點心。
讓五感的體驗,能觸動現代人的心靈,並享受當下片刻的色香味美~歡迎初學及對糕點有興趣者一起來切磋學習。
授課方式理論與實務,示範與手作,分組實務操作。
評量方式學習與團隊精神40%、手藝30%、創意30%
其它要求
收費方式學分費3000元,報名費舊生100元,新生150元。因課程需使用到烘焙教室,故需酌收耗材費200元(含水電、瓦斯費)。
耗材費1752
第1週課程簡介必buy必吃——巧克力甜點(授課老師:李振富)
第2週課程簡介造型餅乾與霜飾(授課老師:李振富)
第3週課程簡介韓流來襲——韓國麵包、麻糬起士球(授課老師:吳秉豐)
第4週課程簡介塔與時令果醬製作(授課老師:李振富)
第5週課程簡介中秋節——中式麵食油酥皮製作(授課老師:李振富)
第6週課程簡介奶味香——鮮奶土司、奶露麵包(授課老師:吳秉豐)
第7週課程簡介米戚風、塑型巧克力裝飾(授課老師:李振富)
第8週課程簡介輕柔風小確幸——輕乳酪蛋糕與慕斯(授課老師:李振富)
第9週課程簡介
(宜蘭公民素養週)
宜蘭社大公民素養週
第10週課程簡介
(羅東公民素養週)
小蜜蜂提味——牛奶哈斯、包餡甜吐司(授課老師:吳秉豐)
第11週課程簡介萬聖節——南瓜甜點及餡料運用(授課老師:李振富)
第12週課程簡介法式糕點與日式洋菓子(授課老師:李振富)
第13週課程簡介義式風格——拖鞋麵包、佛卡夏(授課老師:吳秉豐)
第14週課程簡介聖誕糕點製作與裝飾(授課老師:李振富)
第15週課程簡介下午茶點心製作(授課老師:李振富)
第16週課程簡介四大天王——台式麵包(授課老師:吳秉豐)
第17週課程簡介蛋糕裝飾與花嘴運用(授課老師:李振富)
第18週課程簡介農曆年伴手禮——各式牛軋糖(授課老師:李振富)

講師部落格:https://www.facebook.com/profile.php?id=100003877702754

課程圖片:

上課時間:
課程編號校別上課時間
1062A731宜蘭社大03月09日 週五 晚上18:30 ~ 21:30

授課教師:李振富
電子郵件:sunshine384220@gmail.com
工作經歷:◎郭元益食品股份有限公司◎
品管&研發課長、生產製造課長(漢餅及西點蛋糕)。
◎員山鄉農會 米食烘焙與米食點心 指導老師◎
◎天母樂學食驗室 米食點心講師◎
◎超品藝術蛋糕◎
西點&藝術蛋糕 師父。
◎羅琦食品股份有限公司◎
西點、蛋糕、果凍膠體 研發及生產製造 經理。
◎冬山河食品有限公司◎
西點、蛋糕、果凍膠體 廠長。
◎海研生技食品有限公司◎
素食燕窩、珊瑚草、石花菜、果凍膠體~研發、品管&生產製造 廠長。


課程材料明細表:

品名數量單位單價金額備註
各式紙/鋁箔杯1113113
擠花袋16060
麵粉1140140
1128128
奶油1534534
1198198
巧克力16363
鮮奶1236236
鮮奶油1106106
膠粉15656
泡打粉11717
蘭姆酒16767
乾果蜜餞類13434

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