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課程資料:
課程名稱Holiday烘焙食堂(上午9:00-11:00)
課程分類生活藝能課程
招收人數20
學分數2
教師經歷現職:宜蘭及羅東社區大學烘焙講師。宜蘭樂活進修學苑烘焙講師。慈懷基金會烘焙老師。復興國中、黎明國小、二城國小烘焙社團指導老師及內城社區健康食指導老師。
學歷:宜蘭高中、實踐食品營養畢。
專業證照:中式麵食加工乙級~酥油皮、糕漿皮類。烘焙食品丙級~西點、蛋糕 / 麵包。飲料調製丙級。
經歷:郭元益食品股份有限公司 品研部(R&D)&生產部 課長。 台北超品藝術蛋糕 西點&藝術蛋糕 師傅。 羅琦食品、冬山河食品、海研生技食品 研發&製造 廠長、經理。
課程簡介星期六的休閒時光,放輕鬆,有緣一起來手作些簡單的糕點料理,優雅、愜意,並能與家人及朋友們分享美味與幸福感~歡迎初學及對糕點有興趣者一起來切磋學習~祝福!
授課方式理論與實務,示範與手作,分組實務操作。
評量方式學習與團隊精神40%、手藝30%、創意30%。
其它要求上課時間:週六上午9:00-11:00
收費方式學分費2000元,報名費舊生100元,新生150元。因課程需使用到烘焙教室,故需酌收耗材費200元(含水電、瓦斯費)。
耗材費1752
第1週課程簡介薄皮披薩
第2週課程簡介中式麵食——油酥皮類:蛋黃酥(中秋節)
第3週課程簡介巧克力布朗尼
第4週課程簡介檸檬塔
第5週課程簡介丹麥小西點
第6週課程簡介中式麵食——糕漿皮類:鳳梨酥、鳳凰酥
第7週課程簡介焦糖烤布丁、烤布蕾
第8週課程簡介提拉米蘇
第9週課程簡介
(宜蘭公民素養週)
戶外糕點賞析
第10週課程簡介
(羅東公民素養週)
南瓜米戚風與裝飾(萬聖節)
第11週課程簡介英式司康
第12週課程簡介鬆餅與銅鑼燒
第13週課程簡介聖誕節應景糕點與裝飾
第14週課程簡介法式香蒜麵包
第15週課程簡介中式麵食——油酥皮類:宜蘭蔥燒餅
第16週課程簡介歐式麵包
第17週課程簡介生皮熟餡——蘋果派製作
第18週課程簡介農曆年節伴手禮——牛軋糖

講師部落格:https://www.facebook.com/profile.php?id=100003877702754

課程圖片:

上課時間:
課程編號校別上課時間

授課教師:李振富
電子郵件:sunshine384220@gmail.com
工作經歷:◎郭元益食品股份有限公司◎
品管&研發課長、生產製造課長(漢餅及西點蛋糕)。
◎員山鄉農會 米食烘焙與米食點心 指導老師◎
◎天母樂學食驗室 米食點心講師◎
◎超品藝術蛋糕◎
西點&藝術蛋糕 師父。
◎羅琦食品股份有限公司◎
西點、蛋糕、果凍膠體 研發及生產製造 經理。
◎冬山河食品有限公司◎
西點、蛋糕、果凍膠體 廠長。
◎海研生技食品有限公司◎
素食燕窩、珊瑚草、石花菜、果凍膠體~研發、品管&生產製造 廠長。


課程材料明細表:

品名數量單位單價金額備註

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