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課程資料:
課程名稱地中海料理
課程分類生活藝能課程
招收人數30
學分數3
教師經歷現職:彭安安廚藝工作室負責人/自由撰稿人/台北市社會局委天主教善牧基金會特約活動講師
學歷:台北市立中正高級中學畢/中國科技大學建築工程科系畢
經歷:法國LE CREUSET台灣分公司專任料理講師6年/i use專業器皿廚藝教室合作料理講師/雄獅旅行社欣講堂料理講師/city super賞味廚藝班合作料理講師/富邦粉樂町活動料理講師/摩根大通活動講師/台北市社會局委天主教善牧基金會特約活動講師
課程簡介安安老師除了鑽研環地中海飲食,研習足跡遍及世界各地,喜愛品嚐、蒐集各地美好滋味及餐桌上的態度,享受分享並推廣世界料理的箇中樂趣。對於跨領域的食材推廣不遺餘力,料理的初衷源自「認識原食材就能呈現美好料理」,如何挑選好食材,學習健康料理手法,將實驗精神帶入每一次的食譜開發。讓我們一起優雅地作菜,享受作菜期間每一秒可能發生的變化,就像一場跟自己的戀愛。

授課方式學科講授/食譜示範/分組實作
評量方式出席次數/即席互動問答/作品表現評量
其它要求
收費方式學分費3000元,報名費舊生100元,新生150元。因課程需使用到烹飪教室,故需酌收耗材費200元(含水電、瓦斯費)。
耗材費3000
第1週課程簡介課程設計主旨概述及基本課務-學習重點及操作,居家食品安全檢查,分組、班代及收費
第2週課程簡介地中海飲食法-認識金字塔及此飲食法的緣由、營養益處、食材、疾病預防
第3週課程簡介地中海飲食法 --認識油品:液體黃金--橄欖油 ,應用:示範經典紅醬及青醬
第4週課程簡介地中海飲食法 --經典應用:義大利經典料理實作2道
第5週課程簡介地中海飲食法 --認識燉飯:義大利燉飯教學實作2道
第6週課程簡介地中海飲食法 --蔬食料理:希臘、西西里島料理實作2道
第7週課程簡介地中海飲食法 --低溫料理:健康飲食烹調原則、四分法、低GI、鍋具工具挑選
第8週課程簡介地中海飲食法 --無油料理:無水蒸、無油料理實作2道
第9週課程簡介
(宜蘭公民素養週)
宜蘭社大公民素養週 (地中海飲食法 --無油料理:無水蒸、無油料理實作2道)
第10週課程簡介
(羅東公民素養週)
羅東社大公民素養週 (地中海飲食法 --無油料理:無水蒸、無油料理實作2道)
第11週課程簡介地中海飲食法 --認識香草:食用香草及乾燥香草認識差異及應用
第12週課程簡介地中海飲食法 --香草料理:南法普羅旺斯料理實作2道
第13週課程簡介地中海飲食法 --香草料理:南歐鄉村香草料理實作2道
第14週課程簡介地中海飲食法 --橄欖油料理:西班牙經典料理實作2道
第15週課程簡介地中海飲食法 --橄欖油料理:西班牙經典料理實作2道
第16週課程簡介地中海飲食法 --辛香料理:北非經典料理實作2道
第17週課程簡介地中海飲食法 --紅酒及乳製品:法國料理實作2道
第18週課程簡介成果分享

講師部落格:https://www.facebook.com/nene.peng

課程圖片:

上課時間:
課程編號校別上課時間
1062A725宜蘭社大03月05日 週一 晚上18:30 ~ 21:30

授課教師:彭安安
電子郵件:anncooker@gmail.com
工作經歷:法國LE CREUSET台灣分公司專任料理講師6年/雄獅旅行社欣講堂講師/CITY SUPER賞味廚藝班合作講師/富邦粉樂町活動講師/摩根大通活動講師/台北市政府社會局委天主教善牧基金會特約活動講師
著作:低糖生酮常備菜 /用廚房道具學做菜 /10分鐘開飯


課程材料明細表:

品名數量單位單價金額備註
肉品類110001000
海鮮類110001000
蔬菜類1800800
調味料1200200

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