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課程資料:
課程名稱基礎點心新手班
課程分類生活藝能課程
招收人數16
學分數3
教師經歷現職:國高中技藝餐飲教師、享客手作料理自營
學歷:景文科大 餐飲管理 畢
經歷:五星飯店點心房、大型食品廠中央工廠師傅
專業證照:西點乙級、中點乙級、西餐丙級、中餐丙級、SCA咖啡師
課程簡介放慢課程腳步,和學員們一起,親手製作各式各樣的點心。
授課方式老師示範,學員分組實作。
評量方式課堂上,各組成品分享品嚐。
其它要求烘焙教室
收費方式學分費3000元,報名費舊生100元,新生150元。因課程需使用到烹飪教室,故需酌收耗材費200元(含水電、瓦斯費)。
耗材費2400
第1週課程簡介蘋果克拉芙緹
第2週課程簡介紅豆酒釀餅
第3週課程簡介法式脆皮巧克力蛋糕
第4週課程簡介杏仁椰香餅乾+芝麻烤餅
第5週課程簡介起司莓果塔
第6週課程簡介日式蒸栗子羊羮+果醬製作
第7週課程簡介奶香鳳凰酥
第8週課程簡介紅棗桂圓蛋糕
第9週課程簡介
(宜蘭公民素養週)
宜蘭社大公民素養週
第10週課程簡介
(羅東公民素養週)
廣式椰奶紅豆糕
第11週課程簡介黑糖馬來糕+抹茶布丁
第12週課程簡介南瓜海綿蛋糕
第13週課程簡介蜜香蛋糕卷
第14週課程簡介雙味巧克力塔
第15週課程簡介手工香料餅乾+雜糧餐包
第16週課程簡介法式檸檬塔
第17週課程簡介水浴柚香天使蛋糕
第18週課程簡介學期成果總討論

講師部落格:無資料

課程圖片:

上課時間:
課程編號校別上課時間
1081A732宜蘭社大03月05日 週二 晚上18:30 ~ 21:30

授課教師:劉思彤
電子郵件:onlive64@gmail.com
工作經歷:詩維諾無糖烘焙食品公司麵包二級師傅
亞尼克蛋糕 生產管理專員
布列德中央廠二級師傅
理想大地 飯店點心房二級師傅
宜蘭特殊教育高中部外聘餐飲教師
國中部生活職群餐飲教師
宜蘭家扶中心烘焙課程教師


課程材料明細表:

品名數量單位單價金額備註
奶、蛋類1600600雞蛋、牛奶、鮮奶油 等
油脂類1600600奶油、橄欖油 等油品合計
堅果、乾貨類1400400核桃、杏仁…等乾燥堅果及堅果粉等
辛香料、調味品類1200200肉桂粉、胡椒粉、迷迭香…等辛香及調味類
一次性紙模及器材類1200200蛋糕模、烤焙杯、免洗擠花袋及烤焙紙等
雜貨(粉類)1400400糖類麵粉起司粉可可粉

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