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課程資料:
課程名稱下午茶點心
課程分類生活藝能課程
招收人數20
學分數3
教師經歷現職:羅東社區大學講師。宜蘭樂活進修學苑烘焙老師。五結國中技藝班及米食社指導老師。國小、社區、樂齡、社福團體等~糕點&烘焙社團及親子班 指導老師。
學歷:宜蘭高中、實踐食品營養畢。
專業證照:中式麵食乙級。烘焙食品丙級-西點、蛋糕、麵包。中式米食丙級。飲料調製丙級。
經歷:郭元益食品股份有限公司品研部(R&D)&生產部課長。台北超品藝術蛋糕西點&藝術蛋糕 師傅。羅琦食品、冬山河食品、海研生技食品研發&製造廠長、經理。員山鄉農會家政班米&麵食糕點指導老師。
課程簡介星期五的夜晚時光,放輕鬆。相約,一起來手作午茶點心。優雅、愜意,並能與家人及朋友們分享美味與幸福。歡迎對糕點有興趣的朋友們一起來切磋、學習。
授課方式示範/分組實作
評量方式出席25% 手藝25% 創意25% 團隊精神25%
其它要求
收費方式學分費3000元,報名費舊生100元,新生150元。因課程需使用到烹飪教室,故需酌收耗材費200元(含水電、瓦斯費)。
耗材費2500
第1週課程簡介相見歡 /白色情人節糕點
第2週課程簡介宜蘭味披薩與脆皮起士薄片
第3週課程簡介莓菓類慕斯蛋糕
第4週課程簡介塔皮小西點~榛果巧克力與焦糖綜合堅果
第5週課程簡介派皮小西點~田園野菇與蘆筍南瓜起士鹹派
第6週課程簡介有機食材於糕點的製作與運用(1)
第7週課程簡介雜糧鄉村與輕食早午餐麵點
第8週課程簡介宜蘭在地小農秈米。現磨米~小蛋糕與cookies製作
第9週課程簡介
(宜蘭公民素養週)
宜蘭社區大學公民素養週
第10週課程簡介
(羅東公民素養週)
中式麵食~油酥皮類製作
第11週課程簡介煮糖的奇妙變化~糖果製作與焦糖南瓜布丁
第12週課程簡介中式麵食~糕類與漿皮類製作
第13週課程簡介手擀起酥千層與可頌麵包
第14週課程簡介小泡芙與蔥味蘇打餅乾
第15週課程簡介有機食材於糕點的製作與運用(2)
第16週課程簡介三層蛋糕及蛋糕捲製作與裝飾
第17週課程簡介常見下午茶點心 統整與製作(1)
第18週課程簡介常見下午茶點心 統整與製作(2)

講師部落格:https://www.facebook.com/profile.php?id=100003877702754

課程圖片:

上課時間:
課程編號校別上課時間
1081A731宜蘭社大03月08日 週五 晚上18:30 ~ 21:30

授課教師:李振富
電子郵件:sunshine384220@gmail.com
工作經歷:◎郭元益食品股份有限公司◎
品管&研發課長、生產製造課長(漢餅及西點蛋糕)。
◎員山鄉農會 米食烘焙與米食點心 指導老師◎
◎天母樂學食驗室 米食點心講師◎
◎超品藝術蛋糕◎
西點&藝術蛋糕 師父。
◎羅琦食品股份有限公司◎
西點、蛋糕、果凍膠體 研發及生產製造 經理。
◎冬山河食品有限公司◎
西點、蛋糕、果凍膠體 廠長。
◎海研生技食品有限公司◎
素食燕窩、珊瑚草、石花菜、果凍膠體~研發、品管&生產製造 廠長。


課程材料明細表:

品名數量單位單價金額備註
麵粉1300300
奶油1800800
1300300
1300300
鮮奶油1400400
巧克力1400400

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